1996年ホテルボストンプラザ草津開業と同時に入社。入社より総料理長として活躍し、数々の斬新なメニューで多くのお客様を魅了し、地元の皆様に好評を得る。一方で若手シェフの指導・育成にも力を注ぎ、毎年開催される滋賀県司厨士協会主催の西洋料理コンクールにおいては常に上位入賞を総なめにし、指導力を発揮している。2008年10月にはドイツで行われた世界料理オリンピックのコーチに就任し、好成績を収め日本を代表する料理人として名を馳せている。 角垣の料理スタイルは創造性と芸術性に確かな経験が融合する。 角垣の紡ぎだす一皿は、単なる思いつきではなく、実直に積み重ねてきたクラシカルフレンチの実績があるからこそ、新たな驚きとともに感動へと繋がっていく。ジャンルの壁をも超越した芸術性の高い一皿一皿は、無駄がなく、全ての食材がシンクロする……そんな一皿に込められた情熱とストーリーに思いを馳せながら世界基準を味わうひとときをホテルボストンプラザ草津で。